海鮮貝殼類蒸制的時間一般在十分鐘或十幾分鐘左右。同時還要根據品種和大小的不同調整蒸制的時間。比如鮑魚蒸煮時間要看個頭大小,一般蒸8-10分鐘最佳。蛏子、花甲等淡水貝類,蒸5分鐘即可。而元貝則需要蒸煮8分鐘左右。
蝦蟹類常見的做法是清蒸,一般蒸制時間為10分鐘分鐘。而大螃蟹需要蒸煮15分鐘到半個小時左右。
體型較小的海鮮,如海瓜子,蛤蜊,黃蚬子,翡翠螺等,蒸煮15分鐘即可。
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