将豬大腸用清水沖去粘液後,用将鹽和面粉反複揉搓,再用清水沖,幹淨又沒臭味。豬大腸是豬的内髒器官,是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不像豬肚那樣厚,還有适量的脂肪。
豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬内髒副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
豬大腸可做尖椒大腸、鹵水大腸、姜絲炒大腸、酸菜炒大腸等美食。
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