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裡脊肉和瘦肉的區别

生活 更新时间:2025-06-09 07:24:07

  裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉,瘦肉指的是豬、牛等家畜身上富含蛋白質的肉,裡脊肉位于脊椎骨内側部位,而瘦肉則分布在動物身體的各個部位,裡脊肉比瘦肉要嫩。

  裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉,通常分為大裡脊和小裡脊。

  大裡脊是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,适合炒菜用,小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,很嫩,适合做湯。

  選購裡脊肉時,要選色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性的裡脊肉,這樣的裡脊肉手按後能夠很快複原,且有一種特殊的豬肉鮮味。

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