原料:墨魚50克、蛤蜊2個、草菇10個、幹貝50克、青豆10克、洋蔥30克、青椒半個、紅椒1個、基圍蝦1個、料酒10個、色拉油适量、番茄醬适量、檸檬汁适量、鹽适量、香米、生姜。
做法:
1、将香米洗淨,靜至半小時,幹貝用溫水泡發,小墨魚仔切絲後焯水撈出備用。
2、将蝦去須,剪開殼去除腸泥,草菇、青椒、紅椒、洋蔥洗淨後切塊。
3、鍋内加入水,煮開後加入蛤蜊和生姜,焯水半分鐘後撈出。
4、鍋内加入食用油,将泡好的香米倒進去攪拌,讓米粒和油拌均勻。
5、将裹有油的香米倒入石鍋,将泡發好的幹貝連同幹貝水一起倒進去,開水煮飯。
6、另起油鍋,爆香姜片、蒜末,加入基尾蝦翻炒至變色,加入洋蔥、草菇、繼續翻炒,最後加入墨魚仔、青豆翻炒,加入适量番茄醬、鹽調味。
7、石鍋中的米飯煮至水分微收,将炒鍋中翻炒好的菜加入在石鍋飯中。
8、最上面放上焯好的蛤蜊,淋上一層幹貝鮮露汁,繼續焖煮5分鐘即可。
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