京醬肉絲的正宗制作方法-tft每日頭條

京醬肉絲的正宗制作方法

生活更新时间:2025-02-10 23:56:54

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）1

京醬肉絲我經常做，醬香濃郁，肉絲滑嫩，做法也非常簡單。但是我一般不會搭配卷餅或者豆腐皮，就直接和米飯一起吃，那是相當的下飯。今天就來教你們做超級下飯的京醬肉絲。

By 孫大爺的小吃部

用料

豬後腿肉 300g
蔥白 100g
雞蛋的蛋清一個
甜面醬 45g（3勺）
糖 30g（2勺）
生抽 15ml（1勺）
香油 5ml（1小勺）
鹽 2.5g（小半勺）
胡椒粉 5g 15g（1小勺 1大勺）
水澱粉 2勺（澱粉和水的比例1:5）
料酒 75ml（5勺）

做法步驟

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）2

1、豬後腿肉切絲，蔥白切絲，豬肉中加入2勺料酒，小半勺鹽，1小勺胡椒粉，2勺水澱粉，1個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，腌制15分鐘

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）3

2、碗中加入3勺甜面醬，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）4

3、攪拌均勻，醬汁完成

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）5

4、鍋中加油，微微加熱後下肉絲，炒至肉絲變色，全部散開，控油撈出備用

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）6

5、鍋中留底油，加入準備好的醬汁，不停翻炒至醬汁起小泡

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）7

6、下入肉絲，和醬汁翻炒均勻

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）8

7、入1勺料酒，加入蔥絲，翻炒均勻，出鍋前加入1小勺香油

京醬肉絲的正宗制作方法（醬香濃郁肉絲滑嫩）9

8、出鍋，完成

小貼士

1、肉絲切得越細越好 2️、炒肉絲的時候油溫不要太高，要不然一下鍋，肉絲久粘一起了 3️、醬汁一定要炒至冒泡，要不然炒出來的肉絲會是醬黑色

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