菜刀頭打孔是為了刀的兩面受力均勻。一般菜刀頭打孔的刀多為砍骨刀,人們用來砍骨頭時,作用的力會傳達到整個刀頭上,打孔可以分散作用力,釋放一些力,讓其受力均勻,可以達到保護刀具的目的。
除了用來分散作用力,延長刀具的使用壽命以外,刀頭上的小孔可以用來懸挂菜刀放置,當菜刀上有水時,方便瀝幹水分,一定程度上防止菜刀生鏽。
通常,沒有孔的菜刀在切菜時,刀頭兩面會産生大氣壓強不均的情況,切菜一面容易産生負壓,切下來的食物也極易粘在刀面上。
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