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狗肉烹調方法

知識更新时间:2024-10-16 21:11:52

　　狗肉烹調方法如下：

　　食材用料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，幹紅椒5隻，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克。

　　做法步驟：

　　1、将狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗幹淨；

　　2、下入冷水鍋内，煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋内；

　　3、加入拍破的蔥、姜、桂皮、幹紅椒、紹酒和清水；

　　4、煮至五成爛，撈出，切成5厘米長、2厘米寬的條；

　　5、将泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨；

　　6、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱；

　　7、加入狗肉爆出香味，倒入紹酒；

　　8、加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋内；

　　9、用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤内；

　　10、炒鍋内放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸炒；

　　11.倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜；

　　12.加入溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，撒入香菜即可。

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