青皮陳皮是在每年的10月份左右采摘柑果制作而成,而紅皮的是在每年的11-12月份左右采摘柑果制作而成。而且青皮是柑果還未成熟時采摘的,糖分低,所以在口感上比紅皮更苦。紅皮是柑果成熟時采摘的,糖分高,所以在口感上更香甜。
陳皮是由柑桔等水果的果皮經幹燥處理後而得到的幹性果皮,由于幹燥後可以放置很久,所以被稱之為“陳皮”。
陳皮放置得越久,外表皮的顔色就會越深、越沉,而年份較高的陳皮表面一般會呈棕褐色。
陳皮的食用方法有很多,比如可以用來制作陳皮鴨、陳皮牛肉等菜肴,還可以用陳皮煲制各種湯。
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