冰粉是可以代替白涼粉制作果凍的,不過在制作的時候要掌握正确的方法。冰粉是中國雲南、貴州地區一道著名的小吃,外形透明,呈半固體狀,口感爽滑美味。而白涼粉是中國南方的地區一種著名的小吃,以植物涼粉膠等原料制成。
白涼粉雖産地、原料跟冰粉都不同,但制後成品跟冰粉一樣,外形透明,呈半固體狀,口感嫩滑爽口,因此,冰粉可以代替白涼粉做果凍。
冰粉主原料産自冰粉樹,冰粉樹學名假酸漿,又稱珍珠蓮,冰粉樹,原産于秘魯,國内主要分布雲南、廣西等地,冰粉這道美味的小吃也是起源于此。
在華南地區,白涼粉是用涼粉草和大米做成,在其他地方,白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉制成,口感大緻上相同。
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