将竹筒内壁輕微打磨一下,竹筒粽子會粘竹筒是因為竹筒沒經過打磨,導緻煮熟後的米粒粘在竹筒上。在竹筒内壁塗抹一層食用油,可以避免糯米粘到竹筒壁上。在糯米中加入少許食用油,或者把糯米裝入竹筒後,用筷子在中間攪個孔。
制作竹筒粽子選用的竹子最好是新竹,新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些。
建議糯米洗淨後浸泡12小時以上,待糯米膨脹後攪拌一下,使糯米均勻吸水,煮出來的糯米粽子也會成熟均勻。
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