糯米粉和面的方法有很多種,但使用的方法不恰當,就會導緻糯米面團裂開。在糯米粉和面時要一點一點加入溫水,而且揉的時間長一些,這樣和面就不會裂開了。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。
糯米粉在超市也能買到現成的,它可以制作湯團(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
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