木耳不焯水是沒毒的。購買的幹制木耳,一般是沒有毒的,若是不焯水也不會對自身健康有所影響,隻是木耳不焯水的口感沒有那麼清脆,且營養吸收率較低,食用後難以充分吸收其營養成分。
一般烹饪木耳前建議先焯水然後再過下涼水。因為木耳焯水之後過涼水,這樣能夠最大程度上鎖住木耳的韌性和營養,而且烹饪之後木耳嘗起來口感清脆。
但是過涼水時間不宜過長,一般建議在1到2分鐘之間。
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