鹹蛋白可以用來做鹹蛋白湯、鹹蛋白蒸餅、鹹蛋白炒金瓜、鹹蛋白炒包菜等菜品,還可以用來涼拌或是制作成點心。鹹蛋白制作方法不限制,通常是作為佐食與多種材料搭配制作。
吃不完的鹹蛋白可以搗碎,然後用保鮮袋分裝,密封放入冰箱冷凍,延長儲存時間,待需要制作的時候拿出即可。
鹹蛋白一般是腌制的鹹鴨蛋的蛋白,鹹鴨蛋又叫做青皮、青蛋,制作菜品時,由于本身已經夠鹽味,所以不需要再放鹽,隻需要搗碎混入菜品中即可。
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