胡蘿蔔各位寶媽一定不陌生，作為寶寶輔食的首選蔬菜之一，它不僅富含胡蘿蔔素，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅磷等維生素和礦物質，素有蔬菜中的“小人參”之稱。具有保護眼睛，潤腸通便，助消化增強免疫力的功效。

但是，常常給寶寶吃胡蘿蔔的您，真的吃對了嗎？今天洛媽就和大家聊一聊胡蘿蔔怎麼吃，才能讓它的營養被人體吸收得更充分。

胡蘿蔔的性味是偏涼的，所以最好不要直接生吃，尤其是腸胃功能不健全的寶寶，不僅不能充分吸收胡蘿蔔的營養，反而可能會加重寶寶的腸胃負擔。所以，胡蘿蔔煮熟吃要比生着吃更有營養。所以寶寶的幼兒園就經常出現一道菜—蒸胡蘿蔔。其實，這樣也不能把胡蘿蔔的營養完全的吸收。

因為胡蘿蔔素屬于脂溶性物質，所以隻有與油脂接觸，營養才能被很好地吸收。特别是利用油膩烹饪時，更能讓其達到最好的效果，而生吃或蒸着吃會浪費掉部分的營養。食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或與肉類同煨，以保證其營養有效被寶寶吸收。

所以，在胡蘿蔔的衆多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡--包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β-胡蘿蔔素的吸收率。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由于胡蘿蔔有種特殊的味道，有些寶寶不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉的味道都能有效掩蓋胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

但是有的小寶寶是不喜歡吃肉餡的，那麼寶媽們就可以做成胡蘿蔔雞蛋餡。胡蘿蔔如果做素餡，最好先将切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡，也可以比較好地吸收營養。

當然，如果寶媽的時間不是很充裕，除了把胡蘿蔔做成包子或者餃子那種複雜的做法，簡單一點的，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，營養豐富，還能滋養肌膚。或者飯菜一鍋蒸，蘿蔔蒸排骨 雜糧飯也是非常不錯的選擇喲！

如果你是一個美食愛好者，那就加大一點兒難度，讓寶寶的營養和口感再豐富一些。國宴上有一道菜，把胡蘿蔔的營養價值體現得淋漓盡緻--羊肉抓飯。

【羊肉抓飯】

1、 準備一小塊羊後腿肉洗淨，切成1cm大小的丁；

2、 準備胡蘿蔔、紫洋蔥、土豆适量，去皮洗淨，切成1cm大小的丁；

3、 準備葡萄幹适量，清洗幹淨備用；

4、 大米提前用冷水浸泡1個小時即可；

5、 鍋裡倒油，油熱下洋蔥丁，翻炒出香味後倒入羊肉丁繼續翻炒；

6、 炒出羊肉中的水分，倒入胡蘿蔔和土豆丁繼續翻炒1分鐘，用少量鹽和生抽調味即可；

7、 将翻炒均勻的菜盛到電飯煲中，放入浸泡好的大米，加水沒過大米即可開啟“蒸飯”模式；

8、 待到電飯鍋蒸飯結束，進入“保溫”模式，開蓋加入清洗幹淨的葡萄幹，繼續焖飯；

9、 5分鐘後即可開鍋，翻拌均勻即可享受美美的羊肉抓飯，寶寶們可以開啟幹飯模式啦！

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