制作家常清蒸蝦蘸料的原料可以是:蒜末、白糖、蚝油、生抽、雞精、香醋、姜末、蔥末、熱油等,熱油是指燒開的油,将燒開的油淋到裝有其他調料的碗中并攪拌均勻即可。
蝦不要蒸太長時間,一般隔水蒸5-10分鐘左右即可,時間長了,蝦肉質會過老。
可以在鍋裡的水中倒入适量的高度白酒,在蝦上面鋪上一些蔥花及姜片,這樣蒸出來的蝦,味道會更好。
蝦一定要清洗幹淨,要将蝦腸等部位也去除,還可以用鹽水浸泡20-30分鐘左右。
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