扣肉發源于廣東,以梅菜扣肉最為著名,一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉,其是梅州傳統特産,被傳為“正氣”菜而久負盛名,同時南乳扣肉也屬于粵菜,是粵菜的典型美食之一,也是一道南方菜。
扣肉是一道用豬肉制成的,常見的中國菜肴,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或炖至熟透後,倒蓋于碗盤中的過程。
扣肉是大家都已很熟悉的一道菜,像過去那樣整塊的端上桌,風格豪放,吃起來也痛快,不過有時候也會缺少了一點文雅的韻味。
扣肉在中國的各個地方都比較流行,而且做法也是差不多一樣的,隻是在配料的地方有所不同。
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