在做油條的時候必須做的比較松軟而有嚼勁，所以油條和面時要三揉三醒，三揉三醒的次數多，其發酵就比較好，這時候做出來的油條比較松軟，而且比較好吃一些。
油條又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉，東北和華北很多地區稱油條為“馃子”，安徽一些地區稱“油馍”，廣州及周邊地區稱油炸鬼。
健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，其膨松良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。
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