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魚怎樣煎不粘鍋

生活 更新时间:2024-06-29 17:29:26

  首先在煎魚前需要把魚表面的水分擦幹,不僅可以避免魚粘鍋,也可以避免在煎魚的過程當中有油濺出來,其次可以在魚身上抹上一層油,魚在油的保護下,不易出現粘鍋、破皮等問題,另外還需要控制好油溫下鍋,最好在油溫五六成熱的時候,再把魚放進鍋裡面煎制。

  煎魚時不要着急把魚翻過來,最好先讓它先煎一會,等到魚的表面有一些稍微幹燥後再把魚翻過來,這樣可以保證魚不會輕易的破皮。

  通常在煎魚前,可以在魚表面裹上面粉或澱粉、雞蛋液,能防止粘鍋,而且也會讓魚表面形成焦脆的口感。

  若制作紅燒魚,可以先在油鍋裡面加一些白糖進去,可以讓煎出來的魚顔色更加漂亮,也不會出現粘鍋的問題。

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