面筋的熱量并不是特别高,每100克的面筋所含有的熱量為142大卡,其中脂肪含量隻有0.1克。一份泡發後的水面筋大約為350克,因此其所含有的熱量就為497大卡。
面筋分為油面筋和水面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成,而将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,曆來深受人們的喜愛。
到元代已有大量生産面筋,在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法,清代面筋菜肴增多,花樣不斷翻新。
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