買柿餅買有霜還是沒霜的柿餅上白霜越多越好嗎-tft每日頭條

買柿餅買有霜還是沒霜的柿餅上白霜越多越好嗎

生活更新时间:2024-08-04 15:07:49

　　柿餅上會有一層白霜，隻是有的多，有的少，柿餅上的白霜并不是發黴了，是可以食用的，那麼，柿餅上白霜越多越好嗎？下面小編就帶來介紹。

　　買柿餅買有霜還是沒霜的

　　柿餅的表面，有一層薄薄的白霜，主要成分是果糖，柿餅是幹果類果脯，天然曬制而成，在果肉幹燥時，随着水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，滲透到表皮上來，形成柿霜。

　　完全成熟的柿子在制作成柿餅後非常甜，如果白霜不到位，少或是沒有，這樣的柿子吃起來不僅不甜，可能還有些澀。

　　好的柿餅柿霜的分布會很均勻，而且也不會掉落，聞起來有股柿子的香味，甜甜的，那些放久了的或是有異味的柿餅，上面的柿霜也會基本上沒有了，不是好的柿餅。

　　所以挑選柿餅要買帶霜的，白霜是柿餅的精華。

　　柿餅上白霜越多越好嗎

　　在柿子削皮、晾曬過程中，柿子内部水分混合糖分滲到了果實表面，随水分蒸發，糖分在表面積累結晶後就形成了天然的“白霜”，以低甜度的果糖“葡萄糖”為主要成分，并非防腐劑，可以食用。一般來講，糖量高的柿子出霜越多。

　　但柿子的出霜量取決于多種因素，比如含糖量、晾曬濕度、晾曬溫度和制作工藝

　　由于“天然白霜”的形成需要足夠的晾曬時間，并且柿餅表面的白霜也會随溫度升高而融化“回霜”。

　　因此冬天的柿餅“白霜”更多。但也存在一些商家“人工撒粉”的現象，購買時需要謹慎鑒别。

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