生豬血有比較重的腥味,需要過一遍開水去除腥味,煮的時候最好是冷水下鍋,煮至豬血變色便可以放入冷水中浸泡備用,不用煮很長時間,一般2-4分鐘即可,否則會影響口感。
買回來的生豬血表面可能會有較多的細菌、雜質等,最好是清水清洗一遍。
豬血,又叫液體肉、血豆腐、血花等,營養豐富,含有蛋白質、維生素B2、維生素C以及鐵、磷、鈣等礦物質,經常使用對人體健康有益。
在廣東地區,豬血較常見的吃法是煮成豬紅湯,材料包括豬血、香蔥、姜、香菜、白胡椒粉、食鹽、食用油、高度白酒等。
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