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帶魚去腥味的方法

生活更新时间:2024-07-17 03:34:33

　　宰殺帶魚後，要去頭去尾去内髒，且最好采取放血殺魚的做法，讓血液流的更幹淨，血液和内髒都有較重的腥味，且注意抽掉魚背上的白筋，這是制造特殊腥氣的東西，抽掉後再做熟基本就沒有腥氣了。

　　帶魚要清洗幹淨，尤其是帶魚的血液和魚腹内的黑色膜，如果清洗不幹淨，做出來的魚還會有腥味，此外，帶魚表面的白膜也要多洗幾遍。

　　烹饪帶魚時要用幹紅辣椒段爆鍋，幹紅辣椒的香味和辣味可以掩蓋帶魚的腥味，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

　　在鍋内溫度最高的時候沿鍋邊淋入适量米醋或白酒，不僅能去腥而且做出的帶魚更香，但若是提前用醋或白酒腌過的就不要再放醋了。

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