豆角煮了10分鐘能不能吃要看豆角有沒有熟透。豆角熟不熟可以從顔色和口感兩方面來判斷,生的豆角顔色多是淺綠色的,熟的豆角顔色會變成暗綠色,熟了的豆角口感是很軟熟的,生的豆角有些脆,且會有豆腥味。
當水煮豆角處于煮沸5分鐘的時候,其中的皂素産生達到最高點,之後會逐漸減弱,在當持續煮沸20分鐘時,豆角的毒素才會完全消失。
豆角沒有煮熟是不建議吃的,因為有可能會引起食物中毒,豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子,這些物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。
吃了生豆角後可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應,而沒煮熟的豆角也可能殘留一定的毒性,因此豆角最好完全煮熟再吃。
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