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正宗酸菜魚的做法步驟

生活 更新时间:2025-01-12 02:47:27

正宗酸菜魚的做法步驟?将宰好洗淨的魚肉切片,把魚頭魚骨魚腹裝一盆,加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻,我來為大家科普一下關于正宗酸菜魚的做法步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

正宗酸菜魚的做法步驟(做正宗酸菜魚的技巧)1

正宗酸菜魚的做法步驟

将宰好洗淨的魚肉切片,把魚頭魚骨魚腹裝一盆,加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。

魚片裝一盆,加鹽、少許胡椒粉、兩個蛋清拌勻。

鍋裡下油,将魚頭魚骨魚尾煎至兩面金黃色,上鍋備用,接着用姜末和蒜蓉爆香。

放入适量的油,倒入酸菜,炒出香味,将泡椒放入翻炒,再将煎好的魚頭魚骨之類倒進去。

倒入泡椒水,再加适量的清水和料酒,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火炖二十分鐘左右。

魚湯大火煮開後,魚腹魚片一起倒入,立刻用筷子打散。

然後就等魚肉邊緣變白色,立即關火,快速撈起,加鹽和雞精調味。

魚肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末,加花椒。

再開大火燒油,立刻整鍋均勻淋上魚肉表面即可。

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