味精是一種增鮮的調味料,炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。在菜肴中加入雞精,味道會更加鮮美,可以促進食欲。雞精所含的谷氨酸可以參與人體内的代謝活動,對大腦發育有一定的作用。
雞精是以味精、食用鹽、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加增香劑,經混合、幹燥加工而成。
雞精是一種複合調味料,由兩種或多種增味劑複合而成。雞精的主要鮮味劑是味精(谷氨酸鈉),另外還含有食鹽、雞肉粉、雞味香精等增味劑。
味精在全球範圍内被人們廣泛使用,被認為是最安全的食品添加劑之一,聯合國糧食與農業組織、世界衛生組織确認味精是安全食品。
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