花卷又松又軟最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉調成面團,發酵發足後加堿水揉勻。蔥切成細末,加鹽、油拌勻。面團搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,卷起,上籠蒸一刻鐘即可。
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富,味道鮮美,做法簡單。
怎麼看面是否發酵好了呢?如果面團發酵好了,用手在面團上按個坑之後擡手,面團會恢複原樣,如果沒發酵好,用手按下去的坑就不會鼓起。
在對折面餅的時候可以撒上一些蔥花、火腿、蝦仁等,豐富花卷的口味。喜歡吃甜一點的還可以再撒一點糖。
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