衆所周知，燕窩是具有美容功效的絕佳補品。自明代以來便備受推崇。然而如今市場上燕窩的種類繁多，品種複雜，很多新手在挑選時，覺得無從下手。那麼究竟什麼樣的燕窩才是适合自己的呢？它們的營養價值是否有所不同呢？今天就和我們一起聊聊吧！

燕窩的種類

1、洞燕

洞燕是在山洞，懸崖石壁等地形成的天然燕窩，由于生長環境比較天然，主要受大自然的氣候和環境的影響，所以，洞燕的外形并不好看，也沒有吳燕那麼幹淨，但是它吸收的礦物質比較多，發頭大。

2、屋燕

屋燕是在屋裡養的燕子所築成的燕窩，雖然屋燕是在燕窩中采摘而來，但是煮燕窩的金絲燕仍然是野生的。相比較洞燕而言，屋檐形成的環境比較好，所以雜質比較少，也能夠形成比較完整的盞形。屋燕的細毛較少，發頭也比較大。

3、營養價值

就營養價值而言，屋燕和洞燕并沒有什麼本質的區别，所有的區别也僅僅是礦物質含量的微小差别，以及屋燕相較于洞燕而言比較幹淨。燕窩的主要成分，表皮生長因子，唾液酸以及水溶性蛋白的含量并沒有顯著差異。

屋燕燕盞的分類

1、三角盞

不得不承認，金絲燕也是聰明的，他們絕大多數都會選擇在牆角90度的地方築巢，在這個地方築巢金絲燕可以省去很多的力，因為三角形最穩定。但這也導緻了三角盞的大小相比于其他而言略小一些。

2、平盞

金絲燕選擇築平盞實屬無奈之舉，當牆角90度的地方，被其他金絲燕所築滿，便隻能選擇180度的牆面，來進行注冊，但在市場上，人們通常認為平盞的形狀較好，看上去圓潤飽滿，所以平盞的價格會略高于其他盞形，市場上的平盞也分為了3A~6A不等，然而這并不是品質的區分，而是大小的區分，3a就是一個小女孩三個手指并起來的寬度，以此類推。

3、圓盞

由于市場上平盞的價格較高，燕農們希望能夠培育出更多的平盞，他們會選擇用小塊的木闆來擋掉90度的牆角部位，但這樣其實形成了135度的燕盞，也就是圓盞，在市場上，它的價格确實高于三角盞，但會低于平盞。

不同盞形區别

1、營養價值

無論是三角盞，平盞還是圓盞，他們反映的也僅僅是形狀的不同，在營養價值方面并沒有太大的差異。他們主要的三大營養成分，表皮生長因子，水溶性蛋白以及唾液酸，都含量十分豐富。

2、顔色

在同一地點，同一時期所築成的燕窩，并沒有顔色上的太大差别。在不同地點燕窩所吸收的礦物質可能不同會引起顔色的不同，在不同時期，比如雨季形成的燕窩顔色較白，雜質較少，在旱季形成的燕窩細毛較多，顔色較深。

3、泡發

泡發的時間與燕窩形成的季節相關，在雨季形成的燕窩，泡發時間僅需4個小時，而在旱季形成的煙霧，泡發時間需要長達6~8個小時。泡發時間并不受燕窩形狀大小的影響。

4、口感

燕窩的口感與泡發和炖煮的時間密切相關，泡發和炖煮的時間相對而言越長，口感越爽滑。但是炖煮的時間也不能過長，超過一兩個小時的話，燕窩就會溶于水中，消失不見。

總而言之，不同形狀不同類别的燕窩，在營養價值方面并沒有很大的差異，大家可以放心挑選。

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