從網上買的臭豆腐生胚是需要用水泡兩個小時的,一定要記得泡哈~(為什麼要泡小貼士有寫的哈~)如果用的香豆腐,就不用泡啦~
然後是醬汁的做法:把蒜切末,放進碗裡,碗裡放半碗水,水中加入鹽、味精,味精具體放多少要根據自己的口味,如果喜歡鮮美一點的就可以多放,如果不喜歡的話,可以放點蚝油,味道也是不錯的,關于鹽放多少,一邊放一邊嘗,直到自己滿意就好啦~
泡好的生胚用廚房用紙吸幹水分,備用。起鍋燒油(油燒到什麼程度看小貼士),放入臭豆腐,炸至臭豆腐表面酥脆,整體膨脹起來,就可以了!出鍋之後用筷子在豆腐中間紮個洞洞,然後把你準備好的蒜汁從洞洞裡灌進去,然後在放一點油炸辣子~喜歡吃香菜的可以放一點香菜~美味的臭豆腐就完成啦~
這是我之前做過的一次香豆腐,然後醬料是麻醬和蒜水、自制辣椒油調出來的!灌湯臭豆腐(一學就會,超級簡單)的做法 步驟4
小貼士
1.炸之前豆腐要用廚房用紙吸幹水分哦~要不然會到處濺油!!
2.燒油的時候,油溫一定要高,放入筷子冒泡泡,然後油表面有明顯的滾動才可以哦~要不然炸出來的豆腐很硬~不是軟蓬蓬的哦~會影響口感的!
3.香豆腐就是我們常吃市面上賣的那種白豆腐哦~這裡我為了和臭豆腐區分,才寫的香豆腐哦~
4.對于臭豆腐生胚為什麼要泡我簡單說明一下:因為臭豆腐是發酵産品,用清水泡兩個小時,一是可以緩解發酵,緩解臭豆腐的氣味;二來是能炸的更大塊外酥裡嫩。
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