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木薯粉和木薯澱粉一樣嗎

生活 更新时间:2024-08-29 16:15:28

  木薯粉和木薯澱粉不一樣,雖然兩者原材料相同,但制造工藝和用途等都不同。木薯粉是将木薯去皮後,進行粉碎、烘幹得出的粉狀顆粒,亦或是去皮、晾幹後進行粉碎得到的粉狀顆粒,一般是由家庭式作坊生産。

  木薯澱粉是經過整條流水線加工得到的澱粉,加工工藝較為複雜,包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘幹、篩分等,從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒。

  木薯粉一般為粉狀顆粒,加水遇熱煮熟後會呈現出透明、口感Q彈的塊狀,木薯粉多被作用于食物加工,例如甜品團子、布丁或是水晶餃子。

  木薯澱粉一般會被當成一種調味品使用,炒菜或者做湯時,木薯澱粉能起到收汁作用,在炸制一些食品時,也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上,會讓炸出的食品更加松脆。

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