減肥所說的碳水主要是指米飯、面食等主食,一般指的是含糖量比較高的食物,日常生活中常見的米飯、面條等食物之中含有的碳水化合物都比較多,其次,紅薯、紫薯、芋頭、山藥等塊根類食物之中也含有一定的碳水化合物。
碳水一般被分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物,其中簡單碳水化合物指的是容易被人體消化吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖等。
而複合碳水化合物不是很容易被人體消化,所以飽腹感較強,比如多糖、澱粉、糖原、膳食纖維等。常見的高碳水化合物食物包括面點、谷物、根莖蔬菜、水果這幾類。
膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物,如谷類、薯類、根莖類蔬菜和豆類,另外是食用糖類,碳水化合物隻有經過消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收。
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