火鍋鍋底有:麻辣火鍋、清湯火鍋、鴛鴦火鍋、銅鍋涮肉、豬腳火鍋、潮汕牛肉鍋、酸湯火鍋、番茄火鍋、羊肉火鍋、椒麻火鍋等。火鍋是中國獨創的美食方式之一,是一種老少皆宜的飲食方式。
火鍋古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等,将其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用,還可蘸上調味料。
火鍋還蘊含着飲食文化的内涵,吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋,把臂共語,代表了家庭大團圓這一中國傳統文化。
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