母螃蟹尾部的一大坨一般是螃蟹的卵,也被稱為蟹黃。蟹黃一般是指螃蟹體内的卵巢和消化腺,蟹黃中含有沒有排出螃蟹體外的卵細胞和其他一些腺體、組織液等螃蟹的器官和物質。
母螃蟹尾部的蟹黃體積變大,顔色變成橘黃色的時候,一般代表這隻母螃蟹的性腺已經成熟,可以排出蟹卵了。
蟹黃含有豐富的營養物質,如蛋白質、磷脂等,同時也有着較高的油脂和膽固醇,蟹黃一般根據螃蟹的種類大緻可以分為河蟹黃與海蟹黃兩種。
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