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午餐肉與火腿的區别是什麼

知識 更新时间:2025-03-13 06:04:14

  1、午餐肉: 是一種罐裝壓縮肉食,通常都是豬肉,是将肉類經過預處理即分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味後,用密封容器包裝,經過适度的熱殺菌後達到商業無菌,在常溫下能長時間保存食品,其特點是方便食用,也容易保存,通常在野餐時食用,同時也是軍隊中的必備軍用食品;

  2、火腿:傳統的火腿都用幹法腌制,腌制後經過數月的成熟才成為具有特殊風味的産品,成品可以在室溫下存放數月,其特點是生産周期長,成品鹹度大,水分含量低,質地比較硬,風味濃,現在采用注射鹽水的方法進行腌制,生産縮短周期,但也具有腌制火腿的特殊風味。

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