材料:糖粉150克、葡萄糖漿150克、水75克、吉利丁片10克、白巧克力150克、寶石紅色素4克、甜煉乳100克。
做法:
1、把吉利丁片放冰水中浸泡至軟;
2、把水,糖粉,葡萄糖漿一起總厚底平鍋煮至103度;
3、離火,加入泡軟的吉利丁片和甜煉乳,輕輕拌勻;
4、加入切碎的白巧克力,色素,輕輕攪拌使之完全溶化;
5、用均質機攪拌,完全去除氣泡;
6、自然冷卻至常溫後即可使用。
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