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魚油過期能不能吃

知識 更新时间:2024-09-27 13:13:24

  深海魚油和卵磷脂過期不能食用。

  食品在有效期内,伴随時間的推移,經受各種物理、化學、環境等因素的影響,會發生各種變化。國家食品研究、生産單位在食品上市之前,均考慮了上述影響,并依據科學方法(穩定性考察、留樣觀察)的參數,制定了每個食品的有效期限,即保證質量的時間段。一旦過了有效期限,質量就難以保證。

  富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括:鲭魚、金槍魚、三文魚、鲟魚、鳳尾魚、沙丁魚、鲱魚、鳟魚等,其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸(實際情況波動會比較大該數值僅供參考)。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多,更應重視ω-3系脂肪酸的攝入,由于魚油很容易氧化,吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環境激素在魚體内的富集效應,建議食用小型魚類,如三文魚就比鲨魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤,油炸會破壞其營養。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。

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