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炖排骨需要多長時間

生活更新时间:2024-07-20 11:26:47

　　20至30分鐘左右。用高壓鍋煮排骨，由于鍋中的壓強很高，能達到的溫度也高于常溫時的沸點，煮排骨時所需要的時間更短，在開始來氣之後，隻需要繼續大火煮20分鐘左右即可熟透，而普通鍋時間會更長，需要30分鐘左右。

　　新鮮的排骨要提前用清水浸泡一段時間，這樣可以泡出血水，去除腥味，排骨焯水時要冷水下鍋，放入料酒和陳醋可以更好地去除異味和雜質。

　　焯好的排骨，在清洗和烹饪時不要使用冷水，防止排骨肉遇冷收縮，不易軟爛，炖排骨時，水不要加得過多，隻需沒過排骨二分之一處即可。

　　水燒開後可以加入适量的醋，醋可以使骨頭中的磷、鈣溶解在湯中，由于排骨中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，長時間炖煮後不易融化，所以最好不要炖太長時間。

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