炖魚頭湯前需要先将魚頭煎一下,再下開水可使湯水立馬變成白色的,如果下冷水會讓魚肉收緊,湯色就不白了,另外要熬制出奶白色的魚湯,一定要大火,需要保持魚湯沸騰的狀态。
一般來說,魚湯并不是越白就會越有營養,其實白色的物質是魚的脂肪,脂肪越多,魚湯的顔色就會越白。
魚頭湯是以魚頭為主要材料制成的一種湯品,其營養價值以及食用價值都比較高,而且味道鮮美。
魚頭湯一般都是味道最好、最鮮美的,所以一般會選用鲫魚和黑魚的魚頭炖制。
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