泰順縣美食有五味煎蟹、炸蛏筒、鴿蛋魚腦、龍頭魚、香蕉黃魚夾等。
1、五味煎蟹:圓臍梭子蟹,斬大螯去腳尖,每隻切成八塊,撒上面粉,加咖喱、辣椒油、番茄醬等多種調料烹制而成。此菜色澤紅亮,肉質鮮嫩,五味俱全。
2、炸蛏筒:此菜系用雞蛋皮卷包蛏肉和姜、蔥、挂糊炸制而成。其特點是蛏肉鮮嫩,外層酥松香脆。配辣醬油上席。
3、鴿蛋魚腦:水發魚腦切塊入碗,加高能清湯和姜酒等調料,用旺火籠蒸後取出,盛于荷葉碗中。另用10把調羹,抹上凍雞油,磕入鴿蛋,綴上香菜葉和火腿末,用小火蒸熟後脫離調羹,置于魚腦周圍。然後将燒沸并加調料的高級清湯倒入碗中即成。
4、龍頭魚:龍頭魚,俗稱水潺。将其魚身切成數段,加調味品拌勻腌漬;過十分鐘拍上面粉,拖挂蛋液,逐段下鍋油炸。炸好撈出,再入炒鍋加料烹制,用小火焖至湯汁收濃時,淋上芝麻即成。
5、香蕉黃魚夾:黃魚肉片加調味品腌漬入味,放進月牙形香蕉厚片,似餃子般包合成,拍上面粉,蘸雞蛋液投入花生油中,炸至結殼撈出。魚頭尾亦如法炸制。然後用調料及沸水将其焖熟,按整魚狀裝盤。再将炒鍋中鹵汁用旺火收濃,放入青豆和花生油,推勻澆于魚上。此菜融魚香、果香于一體,鹹中有甜,略帶酸味,口感爽适
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