泡好的腐竹建議冷凍保存,因為冰箱冷凍層的溫度比冷藏層溫度低,低溫不利于細菌繁殖,可以延緩腐竹變質的時間。腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡3~5小時即可發開。
腐竹是将豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的産物,營養價值高、易于保存、食用方便,深受國内外消費者的青睐。
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