鹽、味精、雞精比例為2比1比2。做米線的原料為:雞脯肉20克 、豬肚頭20克、豬腰子20克、烏魚肉20克、水發鱿魚20克、油發魚肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥頭20克、淨雞塊20克 、水發豆皮50克、白菜心50克、碗豆尖50克、蔥50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、米線200克。其做法為:
把肉料分别切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤;其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;食用時先将肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜。
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