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銀耳熬不出膠怎麼回事

生活 更新时间:2024-10-04 08:31:50

  銀耳熬不出膠可能與泡發時間、銀耳品質、炖煮時間、水量、火候有一定的關系。因為銀耳中會帶有一些雜質,所以在浸泡時一定要充分,冷水至少要浸泡三小時左右,另外銀耳的熬煮時間不能太短,時間太短會導緻銀耳中的膠質無法熬制出來,從而影響銀耳的質感。

  銀耳泡發以後,需要去蒂用清水清洗兩遍并且切碎,切的面積越小會越容易出膠。

  煮銀耳的時候需要一次性下足水量,不要在中途加水,這樣也會影響銀耳的出膠。

  煮銀耳一般是大火煮開之後再轉成小火熬煮,因為用小火熬煮的目的是為了讓銀耳出膠,使銀耳湯更加黏稠。

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