這個無油無糖無澱粉的營養早餐，其實源于一次失敗的廚房體驗。黃黃把原本用于烤紅薯的紅心紅薯和家裡自己種的紅薯一起蒸，結果普通紅薯蒸的口感正好，而紅心紅薯蒸過頭了，已經軟成糖漿了。沒有美感的食物，盡管好吃，大家也嫌棄。其實隻要巧妙變身，立刻變成一款美味全家搶着吃！
食材：兩個中等大小的紅心紅薯，1個雞蛋，100牛奶
已經軟成糖漿的紅薯用勺子攪拌均勻做成紅薯泥。自己蒸紅薯的話，選擇紅心紅薯，這種紅薯水分高，也更甜些，去皮切厚片蒸20分鐘。
紅薯泥中放入一個雞蛋攪拌均勻後再分次加入牛奶，攪拌成濃稠沒有顆粒狀。注意，一定要攪拌充分，這一步關系到成品是否絲滑。
放入兩大勺水果麥片，攪拌均勻。這是增加成品口感的一步，是加分項不是必選項。可以選擇自己喜歡的堅果或者紅棗碎、葡萄幹，甚至餅幹碎。我用的是即食水果麥片，吃起來口感豐富很多。當然，對脂肪含量很在意的減肥中的美女們，不放也是可以的，低脂低糖更健康。
把紅薯泥震動幾下，去掉裡面的氣泡，放入烤箱180°烤15分鐘。家裡有空氣炸鍋也可以哒。
廚房裡彌漫着香甜的味道，孩子們還以為是烤蛋撻呢，其實，口感比沒有蛋撻皮的蛋撻更香的。嘗一口，确實很美妙！
這道紅薯蛋奶特别适合蒸一次紅薯吃不完，又想換換口味的各位小仙女們。
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