可以做成雪花魚翅,好吃且營養豐富,做法如下:
1、準備材料水發魚翅200克,蛋清8個,雞胸肉120克,火腿末20克,蔥5克,鹽1匙,味精4匙,牛奶2匙,料酒1匙,水澱粉2匙;
2、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開,撈出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙,蔥5克,鹽1匙,雞清湯1炒瓢,上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝幹水分;
3、雞胸肉剁成雞茸,取隻麻碗盛裝,加入調味料拌勻;
4、取隻大碗将蛋清放入攪打成泡末狀的糊,以中間能立住筷子為準,再将拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌;
5、鍋燒熱,先用清油刷滑過,鍋底留兩大匙油,再倒入蛋糊及魚翅,以中火颠翻炒,淋一點雞油,輕輕拖入盤,把火腿末撤在上面即成。
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