1、準備好用料:蘆筍半斤,雞蛋2個,蝦仁少許,鹽适量,大蒜3瓣,料酒少許。
2、蘆筍去掉根部老皮洗淨,鍋内燒開水,加少許鹽和油,放入蘆筍焯水30秒後過冷水控幹水分,斜切成大約3厘米的小段。
3、雞蛋加一點點清水打散,蝦仁用料酒稍許腌制一會去掉水分,大蒜拍扁切末。
4、熱鍋冷油,油溫六成熱時加入雞蛋,用鏟子攪散,雞蛋凝固後盛出;
5、另加一點油,放入蒜末爆香,加入蝦仁翻炒片刻;
6、最後加入蘆筍、雞蛋和鹽,稍微翻炒幾下即可。
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