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老式蒸米飯的方法先煮後蒸

生活 更新时间:2024-12-24 03:35:02

  老式蒸米飯的方法,即先用水煮大米,煮至大米可以用手捏成兩半,撈出用簸箕裝好瀝水。鍋燒開水,放上籠屜或蒸飯用的木桶,用布墊在籠屜或木桶底部,把米放到上面蒸。蒸米飯的水要放夠,否則會燒糊,并且蒸的時候用筷子在米上多插幾個洞。

  如果蒸米飯時蒸出半生不熟的夾生飯,可以添加适量酒,然後在用文火略蒸一會兒即可。

  用陳米作原料蒸米飯時,可以在蒸飯前加入少量食鹽,再用筷子攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮。

  在蓋上鍋蓋前向米水中加入少量食用油或色拉油,可使蒸出的米飯色澤光亮且更加柔軟香甜。

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