配料:豬肉、豬小腸(即粉腸)、辣椒面、花椒面、鹽、白酒、白糖、味精、五香粉、胡椒粉等根據比例,按個人口味添加。四川麻辣香腸是四川一帶的傳統風味名菜,屬于川菜系。
四川麻辣香腸的吃法:蒸食、煮食、切片炒菜均可,也可做成香腸土豆焖飯、香腸炒飯、青椒炒香腸等。
制作四川麻辣香腸時,香腸灌滿後,需用牙簽在表面紮一些小孔,有利于香腸通氣,制作出來的香腸口感鹹鮮。
四川麻辣香腸色澤鮮豔、紅白分明、表面幹燥、無發白現象,具有特殊的香味,收縮皺紋較整齊。
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