茯茶的特殊功效已經得到茶學、醫學、微生物學領域學者的認同。“甯可三日無食，不可一日無茶”，西北民族千百年來的飲用實踐也充分證明了這一點。如今，“金花”茯茶越來越火，一“花”開遍六大茶類在技術上已經不是難事了，一“花”開遍神州大地也正在迅速蔓延，長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體質、延緩衰老，對人體起着有效的藥理保健和病理預防作用。

茯茶是中國茶中唯一要求“冠突散囊菌”這項指标的品種，它内含的金花菌，是對人體有益的微生物。當你掰開茯磚茶的時候，就會發現磚内長滿的金黃色的顆粒，這就是“金花”，學名叫做冠突散囊菌。這種菌類目前隻在靈芝，冬蟲夏草等有小量發現。“金花”是茯磚茶的特點和亮點，它既是茯磚茶品質與風味形成的動力，也是茯磚茶對人體有衆多健康功能的主要原因，它不僅形成了茯磚茶獨特的“菌花香”，還因為富含15種氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，對人體健康極有好處。“金花”既是茯磚茶感官視覺上的亮點，也是茯磚茶品質形成的重要生化動力和物質基礎。

金花博士劉翔《話說茯茶》（中國茯茶200問）一書介紹了中國茯茶的起源和發展史，重點講述了茯茶之魂——金花菌的核心價值，并從微生物及發酵工程學領域，解讀了茯茶發酵工藝的技術要點和食品安全性。

鑒于目前諸多從業者和消費者對茯茶“金花”了解甚少，本書以比較分析的方法，對茯茶的特色成分、滋味特征，以及飲用金花茯茶時的一些注意事項，進行了簡潔明了的解讀和描述，帶領讀者深入地探究茯茶及金花菌的科技秘境。對茯茶在茶葉發酵前後内含物的變化、功能成分增加等方面，進行了詳細的比較。作者應用了茶學、微生物學、分析化學、藥物學、生理醫學等方面的知識，邏輯性地解析了茯茶的各種成分的功能價值，以及對人體健康保健的作用和意義，解讀了茯茶及金花菌在降血脂、降血糖、降尿酸、預防冠心病、預防病毒、預防腫瘤等方面的功能表現，以及在減肥、抗氧化、腸道調理等保健方面的積極影響。

《話說茯茶》（中國茯茶200問）厚重、生動、有趣，是響應國家“一帶一路”發展戰略，健康中國，振興茯茶産業，傳播茯茶文化，促進絲路合作交流的又一巅峰力作。全書行文通俗易懂，文風質樸，深入淺出地将科技知識融入科普讀物，使廣大讀者對茯茶金花菌及其産業應用有了進一步的了解。

金花博士劉翔與其技術科研團隊在茯茶發酵研究領域，創立了茯茶及金花菌（冠突散囊菌）工業發酵“五控制”（5C）核心技術，即“菌種控制、生長控制、代謝控制、發酵控制及微環境控制”，原創性地建成了國内首條第四代（4G）茯茶發酵工業化生産線。同時，在金花菌研究領域，創建了金花菌工業化發酵實驗室；研發出第五代（5G）金花菌發酵的工業化模拟實驗單元；将金花菌的發酵技術，從單一的茯茶産業發酵，擴大到了金花茯茶、金花茯酒、金花食品、金花中藥、金花保健品等“五朵金花”産品系列；創立了“新原料、新設備、新工藝、新标準、新産品”金花菌新工業體系；并申報了十多項國家發明專利。

《話說茯茶》（中國茯茶200問）一書可貴之處在于這是業界首次向公衆全面普及科學茯茶知識，幫助人們對茯茶形成正确的科學觀，培養從業者的科學素養，讓人們理性的認識茯茶、認識金花菌，而不是人雲亦雲的傳說和故事，同時本書為相關産業實踐方向的從業者提供了一個多學科跨領域的科普讀本，幫助從業者講好茯茶故事，推動茯茶産業及金花食品産業的發展。

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