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絲瓜怎麼做不變黑

生活 更新时间:2025-01-18 14:40:24

  絲瓜切好後要立即下鍋炒,這樣絲瓜就不會變黑,如果絲瓜切好後放置時間過長就容易變黑了,炒絲瓜的時候要想避免絲瓜發黑,還要注意控制好油溫,在絲瓜子裡面是含有黑色素的,黑色素特别容易因為遇到高溫而發黑。

  必須要用中火來炒絲瓜,大概油溫七成熱的時候把絲瓜放下去炒,用大火來炒絲瓜雖然可以加快炒絲瓜的速度,但是會讓炒出來的絲瓜顔色發黑。

  絲瓜必須要等到準備出鍋了才放鹽,攪拌一下就直接裝盤出鍋,提前放鹽會讓絲瓜顔色變黑,同時也會讓炒出來的絲瓜很老,口感也會變差。

  炒絲瓜的時候想要避免發黑,其實還可以加入西紅柿一起炒,在西紅柿裡面含有維生素c,可以幫助抗氧化,這樣絲瓜也就不會變黑。

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