韭菜花是韭菜的花,韭菜花是當韭菜老了後會在頂端張出白色的花和雛菊似的。韭菜花一般和莖一起吃,所以韭菜花要比韭菜硬一點,而且是一根根長的,不像韭菜一樣,一根上有很多根。
在顔色上,韭菜花的顔色更加翠綠,最好辨認的一點就是韭菜花上有白色的話或者是花苞。
韭菜花也是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料,農家制韭花醬配料有洗淨的将開未開的韭菜花,鮮辣椒,生姜,食鹽,在石碾子上碾成細未,入壇密封數日即可食用。
腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒,再加拌紅糖、白酒等原料。
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