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豌豆澱粉和玉米澱粉的區别

知識 更新时间:2024-07-29 15:08:47

  區别一:顔色不同,比起豌豆澱粉來說,玉米澱粉偏黃一些;區别二:氣味不同,玉米澱粉帶有一定的甜味和香味,但豌豆澱粉沒有;區别三:用法不同,豌豆澱粉适合用來炸酥肉,而玉米澱粉更适合勾芡和挂糊。

  豌豆澱粉和玉米澱粉的區别區别一:顔色不同從名字來看,豌豆澱粉是以豌豆為原料制作出來的澱粉,一般比較偏白;而玉米澱粉是用玉米作為原料制作出來的,玉米澱粉的顔色偏黃一些。區别二:氣味不同一般來說,豌豆澱粉沒有任何明顯的味道;而玉米澱粉則帶有一定的甜味和香味。這主要是因為玉米本身就帶有香甜的味道。

  區别三:用法不同豌豆澱粉屬于比較好的澱粉,适合用來炸酥肉。裹上豌豆澱粉炸出來的酥肉軟硬适中且口感很脆,用豌豆澱粉做出來的酥肉湯和燴菜裡澱粉表皮不容易脫落。而玉米澱粉是比較常見的一種澱粉,不僅可以可以去除食物本身的異味,還可以增加食物香味。玉米澱粉吸濕性很強,更适合用來勾芡和挂糊。

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